A reunião da SBAV RS de 1 de agosto de 2025 foi organizada pela confrade Beatriz Weber, que trouxe belos vinhos da Bodega Cerro Chapéu, de Rivera, Uruguay. Na ocasião foi distribuído o seguinte texto:
A Bodega tem suas raízes na tradição da família Carrau, que começou a produzir vinhos na Catalunha em 1752. A história da vinícola em Cerro Chapeu começou em 1973, quando Francisco “Quico” Carrau Pujol, em colaboração com a Universidade da Califórnia, Davis, iniciou uma busca por um local ideal para o cultivo de videiras livres de vírus. A propriedade em Cerro Chapeu, com seus solos arenosos, profundos e de baixa fertilidade, foi considerada perfeita para o cultivo de variedades adaptadas ao clima uruguaio.
Em 1997, a vinícola foi construída dentro de uma colina, utilizando a gravidade para minimizar a manipulação dos mostos durante a vinificação. Foi construído numa encosta para que a vinificação flua naturalmente pelos quatro pisos até à adega, recorrendo à gravidade e a um processo totalmente sustentável. A Bodega Cerro Chapeu se destaca por sua viticultura sustentável, cultivando todas as suas uvas em 40 hectares de vinhedos, cercados por 220 hectares de pradarias e mata nativa. A vinícola não utiliza irrigação artificial, aproveitando a água do aquífero Guarani, que é reciclada em um pinhal para preservar o meio ambiente.
O enólogo Francisco Carrau tem sido fundamental para o desenvolvimento da vinícola, combinando conhecimento químico e analítico com uma abordagem inovadora na produção de vinhos. A vinícola é conhecida por seus rótulos como o Tannat, produzido a partir de vinhas antigas plantadas em 1973 e 1995, e pelo Folklore Manseng Noir, um projeto experimental com a primeira plantação de Manseng Noir fora da França.
Degustaremos 5 rótulos da vinícola, visando conhecer seus vinhos e suas inovações.
Castel Pujol Folklore Naranja
Blanco en contacto con pieles 90% Trebbiano con 10% de pieles de Petit Manseng
Los racimos de Trebbiano se despalillan sobre los tanques y se mantienen en maceración con sus pieles y pieles de Petit Manseng durante 3 meses. Fermentado con levaduras autóctonas seleccionadas. Luego se embotella con la mínima manipulación para conservar toda su frescura con So2 nominal.
Rótulo: Margay Leopardus wiedii por Nicolás Sanchez “Alfalfa”.
Con cada botella estás contribuyendo con Ambá y su iniciativa “Rewilding Uruguay”.
Castel Pujol Folklore Blanco
70% Trebbiano and 30% Malvasía
Los racimos de Trebbiano y Malvasia se despalillan y prensan por separado. Luego realizan la fermentación alcohólica con levadura autóctona en tanques de acero inoxidable durante 6 meses para una clarificación natural. Se embotella sin filtrar con una manipulación mínima para conservar toda su frescura.
Rótulo: Seriema por el artista Nicolás Sánchez “Alfalfa”
Castel Pujol Folklore Manseng noir
100% Manseng Noir
Plantas importadas de Francia y plantadas en 2019 en el marco del proyecto de investigación ANII.
Los racimos de Manseng Noir se despalillan en tanques abiertos. Fermentado con levaduras autóctonas seleccionadas en tanque de acero inoxidable con dos remontajes al día durante 3 días. Luego se prensa todo junto y es guardado en barricas de segundo uso donde finaliza la fermentación y maloláctica. Sólo se guarda en barrica durante 2 meses para su clarificación natural. Luego se embotella con So2 nominal.
Castel Pujol Folklore Tinto
80% Tannat copigmentación con 20% de pieles de primera prensa de Petit Manseng.
Los racimos de Tannat se despalilla sobre los tanques y se combinan con un porcentaje de hollejos de 1º. Prensa de uvas Petit Manseng. Fermentado con levadura autóctona en tanques de acero inoxidable con remontados dos veces al día durante 6 días. Finaliza la 2ª fermentación en barricas de 2º vino donde completa la fermentación maloláctica, son guardados unos meses para una clarificación natural.
Rótulo: Mulita por artista Nicolás Sanchez “Alfalfa”
Ysern Gran Tradición
Ysern Gran Tradición es un blend obtenido a partir de uvas Cabernet Sauvignon provenientes de dos parcelas diferentes en Cerro Chapeu, continental y de suelos arenosos rojizos.
Con crianza por separado de 18 meses en barrica de roble, este blend destaca el potencial de esta variedad tan bien adaptada a Cerro Chapeu hace más de 40 años.
1752 Gran Tradición Tannat-Cabernet Sauvignon-Arinarnoa
50% Tannat, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Arinarnoa
Las uvas son vinificadas con técnicas de mínima intervención en nuestra bodega por gravedad. Cada variedad es criada en barricas de roble francés durante 12 meses por separado, luego se realiza el ensamblaje y embotella con mínima manipulación.
Ambá es una ONG que trabaja para la regeneración de la biodiversidad y la reconexión con la naturaleza en el Uruguay. A través de distintos programas que abordan la regeneración de ecosistemas desde la producción en naturaleza, el desarrollo social y el manejo sostenible.
Inspirados por su proyecto los invitamos a colaborar en estos dos nuevos productos que llevan en sus etiquetas las obras de Nicolás Sánchez basadas en dos animales claves para su proyecto Rewilding Uruguay.
El felino Margay Leopardus wiedii y el Venado de campo Ozotoceros bezoarticus. Visita su sitio web para conocer más acerca de estos animales y su proyecto.
Fonte: https://www.cerrochapeu.com/pages/page
Video: https://www.youtube.com/watch?v=px3wgkXSTD4&t=12s&ab_channel=BodegaCerroChapeu