Em 16 de outubro de 2026 o confrade Leandro Rovani nos brindou com uma bela e instrutiva degustação de vinhos franceses do Vale do Ródano. Na ocasião foi distribuído o seguinte texto:
Cumprimentando os confrades, venho dizer que o desafio de mostrar um pouco dos vinhos do Sul do Vale do Ródano/Rhône é maior do que parece. Historicamente, a França responde por aproximadamente 16% a 20% de todo o vinho produzido no planeta, sendo a segunda produtora mundial atualmente, com média de 40 a 50 milhões de hectolitros por ano. Desse total, cerca de 10% provém do Vale do Rhône e, do que é produzido no Vale, mais de 90% o é em sua porção meridional. Isso significa que o Rhône-Sul produz quase 2% do vinho do mundo, ou seja, de cada 50 garrafas, uma é de lá e, geralmente, com boa qualidade. Não é pouca coisa.
Jancis Robinson, em seu aclamado The World Atlas of Wine, destaca esses vinhos principalmente por três características: o calor sedutor (estão entre os mais alcoólicos da França), a predominância da uva Grenache (gerando vinhos intensamente
frutados, generosos e maduros) e a excelente relação de custo-benefício quando comparados a outras regiões famosas da França.
Quando se fala em Rhône Meridional, imediatamente vem à cabeça seu ícone, Châteauneuf-du-Pape, que foi um dos primeiros vinhos na vida pelos quais eu fiquei encantado, lá pelo início dos anos 90. No entanto e com a devida vênia, tem sido difícil encontrar bons CP abaixo de 800 reais, o que os torna, se não proibitivos, pouco atrativos.
Porém, algumas viagens para além-mar me trouxeram uma experiência e um lenitivo que quero dividir com os confrades: nem só de Châteauneuf-du-Pape vive o Sul do Rhône (assim como nem só de Côte Rotie e Hermitage vive o Norte)!!! Não à toa, porque somente no Sul existem 10 appellations que contemplam Crus: Beaumes-de-Venise, Cairanne, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Laudun, Lirac, Rasteau, Tavel, Vacqueyras e Vinsobres, três dos quais degustaremos amostras na noite de hoje.
De minhas poucas experiências, posso atestar que Gigondas e Vacqueyras muito bons, de ótimo nível, custam menos da metade, às vezes um terço de um Châteauneuf-du-Pape intermediário, com o que concordou Mestre Ducati em breve comentário na semana passada.
Cairanne, para mim, será uma novidade, tanto quanto para boa parte da mesa, creio eu, mas a The Wine Advocate enxerga Cairanne como uma das joias de melhor custo-benefício do Sul do Rhône. Antes mesmo de a comuna ser elevada ao status de Cru oficial em 2016, Parker já elogiava consistentemente a região por produzir vinhos tintos irresistíveis,
suculentos e ricos a preços acessíveis.
Mas vocês que, embora sempre apreciando a simplicidade do vinho e da mesa, sou um detalhista por natureza e convicção; bem por isso, já pedindo perdão aos demais, organizei a degustação para que seja feita às cegas, de forma a propiciar o reconhecimento dos vinhos do Rhône-Sul, especialmente os Crus, por contraste com outros vinhos de terroirs próximos. Para tanto, foi escolhido um vinho do Norte do Rhône, um Saint-Joseph do Chapoutier (por sua tipicidade, varietal de Syrah de produtor tradicional), bem como um AOC Ventoux, apellation que tangencia o Vale do Rhône e que, pelo clima montanhoso de temperatura mais amena, costuma ser mais fresco, embora também nesse terroir predomine o corte GSM (Grenache – Syrah – Mourvédre). Vale ressaltar que os Crus representam apenas um pequeno percentual de produção do Rhône-Sul. Observe-se, ainda, que embora a pirâmide mostre 9 Crus, em 2024 Laudun (a Oeste da denominação) também foi promovido, conforme se verifica no mapa mais acima, existindo 10 Crus atualmente.
Teremos também um Villages que foi muito aclamado por sua qualidade na safra trazida. Sobre as uvas-base do Rhône Meridional, pode-se dizer, segundo a Wine Folly, em rápidas pinceladas:
-Grenache é a base: corpo, fruta vermelha madura, especiarias doces;
-Syrah adiciona cor, intensidade, fruta negra e pimenta;
-Mourvèdre contribui com estrutura, taninos e profundidade.
Além dessas uvas são permitidas muitas outras, tais como Cinsault (leveza, frescor e perfume) e Carignan (cor, acidez e taninos firmes), e as brancas Ugni, Picpoul e Roussane. Vale lembrar que em Châteauneuf-du-Pape são permitidas, exoticamente, 18 cepas (outrora eram 13). Seria imperdoável não lembrar que, assim como o Egito é uma dádiva do
Nilo, a qualidade dos vinhos do Rhône é uma dádiva do Mistral, vento forte e seco que refresca, reduz doenças e aumenta a acidez natural das uvas.
Os solos variam, mas os famosos galets roulés (pedras arredondadas) aparecem nos crus mais prestigiados.
Ao organizar a degustação, optamos por casas renomadas, tais como M. Chapoutier, Xavier Vignon (o “mago dos blends” do Rhône) e Cave de Cairanne, cooperativa reconhecida pelo rigor e qualidade na sua produção vitivinícola.
A degustação às cegas terá dois flights de 3 vinhos cada, todos tintos, sendo que na primeira sequência o desafio será descobrir qual dos vinhos não é precisamente do um Côtes du Rhône Meridional, mas sim o vizinho próximo no Vale, da AOC Ventoux; o segundo flight terá o objetivo de identificar o intruso do Rhône-Norte, o Saint-Joseph.
Para complementar a degustação teremos um Crémant D’Alsace na entrada e um interessante licor de Tannat uruguaio ao final. Não menos importante, Chef Mario estará nos agraciando com uma massa fresca ao ragu bovino, para deleite gastronômico de todos!
As bebidas abaixo listadas, exceto pelo espumante e pelo licor da sobremesa, não estão necessariamente na ordem em que serão servidas (a degustação será às cegas, afinal…).
Santé!
Gustave Lorentz (Extra) Brut – AOC Crémant D’Alsace – França – ABV 12,5%.
• A produção deste Crémant D’Alsace obedece ao método tradicional. Após envelhecimento de dois anos “Sur lattes”, as garrafas são giradas durante 4 dias, gradualmente da posição horizontal para a vertical, a fim de que o depósito de levedura
se acumule no pescoço da garrafa para o “dégorgement”.
• É espumante composto de 50% Pinot Blanc, 22% Pinot Gris, 15% Chardonnay e 13% Pinot Noir, de coloração amarelo-palha claro com reflexos dourados. Bolhas finas e persistentes. Aromas delicados de maçã verde, limão, amêndoas tostadas e massa de torta, com sutis notas florais de flor de laranjeira e acácia. Revela complexidade aromática que se desenvolve com o tempo, mantendo o frescor. Paladar fresco e crocante, com bolhas finas e corpo médio. Seco e equilibrado, destaca frutas brancas e cítricos, com notas sutis de biscoito, pão fresco e brioche.
• Harmoniza com aperitivos leves, frutos do mar e queijos suaves. Sua acidez e delicadeza realçam sushi e sashimi; para sobremesas prefere opções frescas e leves, como sorvetes ou tortas de frutas.
• Açúcar: 9,71 g/l – Acidez: 8,4 g/l – PH: 2,96.
Cave de Cairanne Camille Cayran Grande Réserve Rouge 2021 – AOC Cairanne – França – ABV 14,5%.
• A cooperativa foi fundada em 1929 e atualmente possui mais de 1.000 hectares de vinhedos. O responsável pelos vinhos é o conceituado Denis Crespo, que preza pela qualidade e sustentabilidade nos rótulos que assina. As videiras antigas, aliadas ao solo pedregoso (galets) e as outras características de terroir, resultam em vinhos de personalidade e grande tipicidade. • Elaborado com uvas autóctones de vinhedos localizados no município de Cairanne (50% Grenache, 40% Mourvèdre, 10% Syrah), na margem esquerda do rio Rhône. As videiras são plantadas nas encostas de argilo-calcário pedregoso, em declives suaves e bem expostos ao sol.
• Apresenta aromas de frutas, como cereja e cassis, e especiarias, como pimenta-do-reino, canela e alcaçuz. Em boca, possui ótima estrutura e equilíbrio, é fresco, frutado e saboroso.
• Harmoniza bem com guisado de carne provençal, carnes vermelhas, de caça e aves.
• Potencial de guarda: 5 a 8 anos.
Cave de Cairanne Camille Cayran Le Chêne Noir 2023 – AOC Côtes du Rhône Villages – França – ABV 15%.
• Apesar de ser um Côtes du Rhône Villages, este vinho recebeu excelentes críticas e avaliações na Europa. É composto de 50% Grenache, 30% Syrah e 20% Carignan. Rubi escuro com reflexos violáceos. Aromas marcantes de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa e groselha). Em boca é complexo, fresco e frutado, com taninos finos, macios e boa estrutura. Predominam as notas de cereja e especiarias.
• 30% do vinho utiliza maceração carbônica para extrair o máximo sabor da fruta. O vinho estagia durante 10 meses em tanques de concreto protegidos de variações de temperatura e, em seguida, por 2 meses em garrafa para expressar plenamente sua textura aveludada.
• Harmoniza com carnes vermelhas, massas com molho intenso e queijos curados • Promessa de ser o melhor custo-benefício da mesa, o que se conferirá ao final.
Cave de Cairanne Camille Cayran 2022 – AOC Gigondas – França – ABV 14,5%.
• Na margem esquerda do Ródano, aninhado contra os primeiros contrafortes dos Alpes, o vinhedo de Gigondas, com vista para as renomadas Dentelles de Montmirail, domina todo o vale. Os solos são compostos de argila vermelha pedregosa e, por vezes, de cascalho proveniente das Dentelles.
• Desengace total na chegada da colheita. Maceração pré-fermentativa a frio (18°C). Maceração longa de aproximadamente 21 dias com temperaturas controladas entre 23°C e 30°C. Extração por trasfega e duas remontagens diárias. Envelhecimento sem carvalho.
• Reflexos violeta e cor intensa. Nariz potente com notas de alcaçuz, geleia de morango, azeitonas pretas e cerejas esmagadas. Ataque suave no paladar, com taninos bem integrados. Final longo com notas de cereja no retrogosto.
• 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre (vinhas velhas).
• Harmoniza com parmentier de pato, carré de cordeiro, caça e carnes ao molho.
• Potencial de guarda: 5 a 10 anos.
Xavier Vignon 2022 – AOC Vacqueyras – França – ABV 15%.
• Um blend orgânico de AOC Vacqueyras proveniente de vinhas muito antigas da denominação.
• 70% Grenache (de vinhas com mais de 60 anos, plantadas em terraços de seixos rolados) e 30% Syrah (de solos argilosos e calcários, bem como de aluviões argilosos).
Vinhos Grenache fermentados em pequenos tanques de concreto. Syrah fermentado em tanques de aço inox.
• As uvas Grenache são envelhecidas em pequenos tanques de concreto. Após a fermentação malolática, os vinhos Syrah são envelhecidos em barricas do mesmo vinho durante 12 meses.
• Na avaliação de James Suckling, “um tinto estruturado e texturizado, com aromas de cerejas escuras, alcaçuz, louro e tomilho seco. Encorpado, equilibrado e com taninos finos. Bom volume, final saboroso e excelente persistência. Para beber a partir de 2024.”
• Harmoniza com cordeiro lentamente cozido, tajine de cordeiro com ameixas secas, carne de porco assada com sálvia e carne ao curry tailandês suave.
• Potencial de envelhecimento: 5 a 7 anos.
Xavier Vignon 2022 – AOC Ventoux – França – ABV 14,5%
• Os vinhos são produzidos ao pé do Mont Ventoux, que atinge 1912 metros de altitude. O clima mediterrâneo, influenciado pela altitude, proporciona dias ensolarados e noites frescas. Essa amplitude térmica se reflete em vinhos frescos e equilibrados.
• É feito com 60% Grenache e 40% Syrah e parte do vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês, enquanto o restante do blend foi envelhecido em tanques de concreto para preservar a pureza da fruta. Algumas uvas (Grenache e Syrah) são cofermentadas para maior complexidade.
• Vermelho-violáceo intenso, tem aromas de frutas pretas e alcaçuz, com toques herbáceos. No olfato é perfumado e leve, com notas frescas de flores (violeta, rosa), frutas pretas e especiarias. No paladar é intenso e complexo, com final persistente e vibrante, além de notas de frutas pretas e picantes.
• Harmoniza com pappardelle com ragu de carne, medalhão ao molho de mostarda, risoto de cogumelos.
M. Chapoutier «Deschants» 2021 – AOP Saint-Joseph – França – ABV 12%.
• A Maison M. Chapoutier guarda filosofia de respeito ao terroir. Fundada em 1808, passou por uma grande revolução nos anos 80 com a chegada de Michel Chapoutier, um estandarte para o vinho no país. Uma das referências de vinhos biodinâmicos, M. Chapoutier se notabiliza por seus vinhos que impressionam pela tipicidade e grande potencial de guarda.
• Varietal de Syrah do norte do Rhône, este Saint-Joseph apresenta a expressividade desta tradicional casta. Tinto elegante e intenso, surpreende por seu frescor e sutileza.
Apresenta aromas de frutas pretas frescas, além de especiarias e notas florais. De 12 a 18 meses em barricas de carvalho (parte do vinho).
• Vinho rubi intenso com reflexos violáceos, com aroma de frutas pretas frescas, como cerejas, amoras e ameixas, notas de especiarias, como pimenta-preta, alcaçuz e rosas secas. Na boca é encorpado, com taninos sedosos e persistentes. Seu final de boca equilibrado, remete a toques de frutas pretas e confirma as especiarias do aroma.
• Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, carnes de caça, vegetais grelhados e queijos de massa amarela.
Bodegas Carrau Vivente de Tannat 2020 – Canelones – Uruguai – ABV 17,5%.
• Vivent significa vida em catalão. Este vinho fortificado foi vinificado com uvas Tannat muito maduras, da região de Las Violetas, sendo produzidas apenas 10 barricas de carvalho francês.
• As uvas, 100% Tannat, foram colhidas e selecionadas manualmente. Em seguida, foram fermentadas em pequenas quantidades com temperatura controlada e fortificadas com álcool de cereais, para obter um vinho estilo Porto. Finalmente, repousou em barricas de carvalho durante 18 meses.
• Vinho intenso e aromático, com notas de mel e florais, além de frutos secos (amêndoas e avelãs). Com o tempo, surgem aromas de chocolate e cítricos. Sugestivo no nariz, enquanto no paladar a frescura deste vinho licoroso é notável, com os seus quase 18 graus de álcool muito bem integrados. Acidez amalgamada com os açúcares, conferindo uma estrutura equilibrada. Permanece na boca por muito tempo, deixando memórias do mosto fresco, com um final delicado. Servir em temperatura de 6 a 7ºC no verão ou à temperatura ambiente no inverno.
• Teor de açúcar de 80 g/l, acidez total de 4,2 g/l e pH de 3,40.